Receitas do século XXI

A história começou mais como uma forma de incentivo para a filha do que qualquer outra coisa. Assim a servidora da Diretoria Financeira da Assembleia Legislativa do Paraná (Alep), Carla Chami, iniciou a empreitada do canal Sem Glúten & Sem Açúcar,em que ensina receitas no YouTube.

A filha Laila, de 12 anos, decidiu que queria ter um canal no YouTube. O problema é que ela não tinha muita ideia de tema ou assunto para tratar. A mãe decidiu incentivar, abrindo ela mesma um canal. No início, Carla ficou entre três hobbys para abordar nos vídeos: culinária, caligrafia e música (ela é pianista). No fim, a gastronomia falou mais alto.

Carla conta que cozinha desde os 12 anos. Vem de uma família em que os parentes sempre tiveram padaria ou restaurante. Quando criança passava os dias na cozinha destes locais observando e aprendendo, entre panelas e massas fermentando. “Eu vivia queimada, machucada”, relembra, soltando uma gargalhada.

A mãe de Carla também acabou incentivando o canal. “Ela sempre disse que deveria ensinar minha filha a cozinhar, pois eu já cozinhava com a mesma idade”, conta.

Laila, porém, tem outra função no processo: é ela quem edita os vídeos. O marido grava. “Ela nem pensa mais em abrir um canal. É tímida. Mas gosta de editar. Vejo que fica satisfeita com isso. Não posso dar um pitaco na edição”, Carla diz, dando risada.

 Os vídeos são gravados no espaço da churrasqueira de casa, com celulares, no final de semana. “É uma gravação rústica”, avalia. “Começou como uma brincadeira, mas já pensamos em comprar equipamentos melhores, como câmeras e microfones”, revela.

A ideia é incrementar o trabalho, que ainda está no início. “Eu nunca divulguei muito o canal. Muitos amigos e familiares nem sabem dele, mas quem já acessou e testou as receitas, elogia bastante”. Em todos os pratos, Carla não usa glúten ou açúcar. “Consumimos pouco açúcar em casa e, por questão de saúde, fiquei muito tempo sem comer nada com glúten. Acabei adotando a prática no canal”. 

Para Carla, a empreitada é mais uma forma de registrar uma das coisas que mais gosta de fazer: cozinhar. “Gosto de pensar que o canal é uma forma de eternizar minhas receitas para os meus filhos. Um dia, quando não estiver mais aqui, os vídeos ainda estarão lá. É como os antigos cadernos de receitas das avós”, diz.

RECEITA DA CHEF 

Bacalhau de Ano Novo da Carla

Ingredientes:

8 batatas cozidas e picadas em cubos

5 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado desfiado (cerca de 600 g)

1 xícara de salsinha bem picada

1 xícara de azeitona preta picada

1 xícara de azeitona verde picada

1 lata de creme de leite sem soro

5 cebolas picadas em cubos pequenos

1 xícara de azeite de oliva

Cobertura:

1 lata de creme de leite

1 vidro de requeijão

200 gramas de queijo muçarela

100 gramas. de queijo parmesão ralado

50 gramas de queijo para polvilhar

Bata tudo no liquidificador até formar um creme (reserve)

Modo de preparo:

Coloque em uma panela grande o azeite, assim que esquentar acrescente a cebola picada e frite até ficar macia. Acrescente o bacalhau e refogue até cozinhar. Depois, vá adicionando os demais ingredientes mexendo sempre com a panela ligada. Desligue e acrescente o creme de leite. Corrija o sal.

Coloque em um pirex grande e fundo ou em dois médios, acrescente a cobertura e leve para gratinar. Sirva com arroz branco e batata palha.

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